En lite för sen lördagskvällsmat. Vi skulle egentigen ha ätit detta igår, men efter all shopping var vi hungriga som vargar och bestämde oss för asistisk buffé.


Helstekt fläskfilé med trattkantarellsås & klyftpotatis


Trattkantarellsås
25 g smör
ca 1 dl torkade kantareller
4 dl vatten
2 st sharlottenlökar
2 tsk soya
2 dl grädde
1 msk maizena redning
salt & peppar

Lägg kantarellerna i vattnet. Låt stå i 1-2 timmar. Ta upp kantarellerna och krama ur dem. Sila vattnet som kantarellerna låg i. Skala och hacka löken. Bryn kantareller och lök i smöret. Häll över det silade vattnet och häll i soyan, koka ca 2 min. Häll i grädde och maizena låt puttra på låg värme i ca 3 min.

Helstekt fläskfile
Fläskfilé
ca 25 g smör
Salt
Peppar
Grillkrydda

Sätt ugnen på 125 grader. Putsa fläskfilén, gnid in salt, peppar och gillkrydda.
Smörj en ugnsfastform. Bryn fläskfieén i stekpanna för färg. Lägg i fläskfién i formen. Stoppa i en ugnstermonmeter i mitten på den tjockaste delen.
In i ugnen tills 67 grader. Lägg filén i ugnsfolie, låt ligga där i 15 minuter. Skär upp.